Vse o alkoholu

Kašelj

Ta pijača je narejena iz priljubljenih sort vina in pijače iz lepih keramičnih skodelic in opazuje nekakšno akcijo. Zanimivo je, da vino za kuhano vino ne bi smelo biti draga vintage, elita. Dovolj, da kupim samo dobro. Kako izbrati iz velikega obsega - bomo o tem povedali v članku.

Kako izbrati vino za kuhano vino

Če se lotite vprašanja, katero vino je najbolj primerno za kuhano vino, potem je klasični recept sestavljen iz suhe rdeče barve z dodatkom tradicionalnih začimb. Sladkost se uravnava z medom ali sladkorjem. Po želji lahko vzamete tudi rdeče polsladko.

Vprašanje izbire jakosti vina, ki se uporablja za izdelavo kuhanega vina, ni bistveno. Pol-suha vžigalnik, ne bo dala opojnega učinka in se bo popolnoma zmrznila. Sladka sladica ali rahlo obogatena sladka, je bolje izbrati, če imate cilj ne samo ogrevati, ampak tudi sprostiti.

Nekaj ​​besed bi bilo treba povedati o začimbah. Tradicionalno kuhano vino sestavljajo:

Badin in kardamom se pogosto dodajajo, z medom pa se pridobi zelo zanimiv okus. Toda osnova pijače je pravilno izbrano poceni vino za kuhano vino.

Domovina te toplo zimske pijače je Nemčija, pogosta pa je tudi v Švici, Avstriji in na Češkem. Vedno se prodaja na božičnih sejmih, zato bi bilo čudno, če bi za priljubljeno nacionalno pijačo izbrali elitne sorte zbirnih vin.

V Evropi, za pripravo te pijače pogosto prodajajo posebno vino v vrečah. To se ne razlikuje od steklenice, preprosteje za uporabo. Toda v naši državi je bolje vzeti ustekleničene, saj so domača pakirana vina pogosto slabe kakovosti.

Na vprašanje, kakšno vino je boljše za kuhano vino, bodite pozorni na takšne trenutke:

  • mlado polsladko ali polsuho vino vsebuje več sladkorja, pijača pa bo bolj okusna;
  • suho vino je bolj osvežujoče;
  • Tabela navadne sorte so odlična izbira.

Naslednje pomembno vprašanje je, katero vino vzeti. Tradicionalno vemo, da je rdeča sestavina kuhanega vina. Ampak nihče ne pravi, da ne moreš uporabljati bele barve.

Rdeče vino

Vse je povezano s procesom kuhanja, v katerem sok ostane s kostmi in postane nasičen v barvi in ​​obogaten s tanini. Dajejo mu poseben "pletenje" okus in brez njih kuhano vino ne bo tako okusno.

Za kuhanje morate vzeti tako suho kot polsladko in uravnavati sladkost z dodajanjem medu ali sladkorja po okusu.

Belo vino

Obstajajo tudi takšni recepti, ki pa niso preveč priljubljeni zaradi preveč posebnega okusa. Če se še vedno odločite za pripravo take pijače, potem je bolje, da izberete mlado polsladko ali polsuho vino. Z dodajanjem začimb in malo koruza citrusov dobite aromatizirano pijačo z osvežujočim okusom.

Kakšna znamka vina je najboljša za kuhano vino

V prodaji so že pripravljeni pijači, ki zadostujejo za ogrevanje in pijačo, na primer »Mulled Kamensky Alpine«.

Toda pijača, narejena z lastnimi rokami, je še okusnejša. Hkrati ime in blagovna znamka nista pomembni, pomembno je le, da je kakovostno in poceni vino.

Trgovina sommelier svetujemo, da bodite pozorni na takšne trenutke: t

  • pri izbiri ne pozabite na geografski dejavnik: bolje je, da kupite steklenico ne iz trendovke vinske mode, torej Francije, Italije in Španije;
  • Vina novega sveta so dostopna vsem: Južna Afrika, Čile, Avstralija, Argentina, Nova Zelandija in ZDA proizvajajo odlične možnosti.

Strokovnjaki priporočajo nakup in uporabo za pripravo takšnih blagovnih znamk vin, ki so najbolj primerna za uživanje v tej pijači:

  • Modri ​​pinot de Gai-Kodzor (Francija);
  • Casillero del Diablo Carmenere (Čile);
  • Simonsig (Južna Afrika);
  • Vinska klet Voskevaz (Armenija);
  • Saperavi Badagoni (Gruzija);
  • Gluhwein (Nemčija).

Med bolj priljubljenimi in cenovno ugodnimi blagovnimi znamkami vam ponujamo naslednje bolgarske možnosti:

  • Samostanska koča;
  • Balkan Collection Merlot;
  • Balkan Collection Kadarka;
  • Balkan Collection Melnik;
  • Rezervat Merlot-Cabernet Sauvignon.

Krimske znamke so predstavile tudi odlične sorte:

  • Cabernet Inkermann;
  • Tabela rdeča "Alušta";
  • Syrah;
  • Magarach "polsuho rdeča";
  • Petit Verdot;
  • Busso Red "Inkerman";
  • ESSE suha rdeča;
  • Chateau Cotes de Saint Daniel Saperavi;
  • Rdeča polsladka "Bakhchisarai";
  • Alma Valley Red.
  • Kvareli suho rdeča;
  • Pirosmani polsuho rdeča;
  • Saperavi suho rdeča;
  • Teliani suha rdeča.

Na vprašanje, kakšno vino je kot sestavina kuhanega vina najprimernejša za pripravo pijače, ne preberite recenzij in jim zaupajte. Vsakdo ima drugačen okus, nekdo ima rad astringency, drugi opombe sadne note.

In kakšno vino potrebujete za kuhano vino? Delite svoje recepte, kaj natančno gre za to pijačo.

Pravilna izbira: kaj je vino primerno za kuhano vino

Vino, prvič kuhano pred našim časom, je takoj pritegnilo pozornost ljudi. Pijejo ga v dobrih podjetjih, ko so se prvič srečali, pozimi pa pogosto kuhajo kuhano vino - toplo, toplo pijačo z začimbami. Načrtujete ga kuhati doma in imeti topel, atmosferski večer? Ali se ogrejte po smučanju na gorskih pobočjih? Potem ste že našli recept, ki vam je všeč, toda katero vino je bolj primerno za kuhano vino? V članku boste izvedeli, kakšno vino bo postalo sladka, kaj bo primerna za mesne jedi in kaj za ribe ter druge zanimive stvari.

Fotografija s spletne strani www.tumblr.com

Kako izbrati najboljše vino za kuhano vino?

Od izuma vina je minilo več kot 5 tisoč let, danes pa naš pogled vključuje desertna, suha, polsladka, bela in rdeča vina, zato je težko živeti v eni stvari. Da bi slastno pijačo, morate razumeti razliko med njimi, in njihove lastnosti okusa.

  • Ne boste sprejeli vina, stara v hrastovih sodih: to bo prineslo neprijetno grenkobo.
  • Ne izbirajte vina z visoko vsebnostjo tanina. Če želite pri kuhanju občutiti kakovost in vzdržljivost, ji dodajte nekaj vanilije.
  • Izbira dragih vin je slaba oblika. Dobro staro vino je treba piti brez začimb in drugih nečistoč. Ko se segreje, izgubi svojo kakovost. Veste, da je odgovor na vprašanje, »katero vino je boljše za kuhano vino?« Mlado, ne ostrega okusa.
  • Preveč poceni vina ni primerna možnost, saj tudi z velikim trudom ne bo mogoče izdelati izvrstnega koktajla iz vinske pijače.
  • Ne mislite, da začimbe iztisnejo okus samega alkohola, in če pred suho sorto ni bilo všeč, ga zdaj ne boste opazili. Najboljše vino za kuhano vino - tisto, ki vam je všeč, saj bo postalo osnova.
  • Imate pol litra vina iz preteklih srečanj in nikjer ne morete? Ne priporočamo izdelave koktajla iz tega, kar je že dolgo v hladilniku, saj se ta okus čuti.
  • Prepričajte se, da je vsebnost alkohola v območju 7-12 stopinj. Pri visokih temperaturah izhlapi, zato namesto kuhanega vina lahko dobite kompot.
  • Priporočljivo je uporabljati vina lastnega ali domačega razlitja.

fotografijo iz www.lhwhadvertising.com

Vino za kuhano vino: suho, polsuho ali polsladko

Najpogostejše vino za kuhano vino je suho. Obstaja različica, da je postala prva pijača alkohola, ki jo je izumil človek. Prej, ko je vino fermentiralo, mu ni bilo dodano ničesar, zato je to sorta z nizko vsebnostjo sladkorja (okoli 0,3%). Zdravniki potrjujejo njegove koristne učinke na telo. Belo vino te vrste ima kisel okus, rdeče vino pa je trto. Pri izbiri vina začnite s svojimi okusnimi preferencami. Strokovnjaki pravijo, da je suho vino bolj primerno za kuhano vino. Ima samo naravni sladkor in ga umetno doda med kuhanjem, saj boste imeli popolno mešanico, ker pijača ne bo razigrana.

Suho vino izberemo zato, ker:

  • V tehnologiji priprave ni odvečnih sestavin in nečistoč, njihovo dodajanje v grozdje je prepovedano.
  • Ko vino fermentira, se sladkor spremeni v alkohol. Vsebnost sladkorja v tej sorti je okoli 0%, tako da bo v vaših rokah sladko kuhano vino.
  • Kultura pitnih suhih sort kaže, da gre za lahka vina, ki zjutraj ne puščajo neprijetnega ostanka.
  • V tradicionalnem receptu za pijačo se uporablja suha sorta.
  • To vino je najmanjša trdnjava - 7-12%.

Semi-suhe sorte so se pojavile zaradi dejstva, da so v antičnih časih ljudje začeli pridelovati vino iz prezrelega grozdja, ker drugače niso mogli vplivati ​​na njegovo sladkost. Polsuha vina so veliko slajša od suhih in vsebujejo 5–20 g sladkorja / l. Za vroče koktajle se uporabljajo manj pogosto kot suhi, vendar je to veljavna možnost.

Fotografija z ukhootseledki.blogspot.ru

Polsladko vino za tople napitke ne priporočajo izkušeni strokovnjaki. Sprašujejo se o naravnosti vina, ker dodaja veliko število dodatnih sestavin, ki kršijo tehnologijo priprave. Vsebnost sladkorja je 18-45 g / l, zato je jasno, kakšno vino je potrebno za kuhano vino. S polsladko, se bo obrnil cloying. Te sorte ne vzbujajo zaupanja, saj poleg sladkorja pogosto dodajo barve, veliko alkohola, ojačevalce vonja in celo citronsko kislino. Ker je proizvodna tehnologija vmešana, je odstotek hranil v taki pijači precej nižji. Ste oboževalec zgolj polsladka? Nato zmanjšajte količino sladkorja, ki bo v receptu, da ne bi pokvarili pijače.

Če niste prepričani, da lahko razlikovate med naravnim vinom in ponaredkom, v kakšnem vinu izberete kuhano vino, se zanesite na suho.

Slabo bo tudi desertno vino iz najbolj zrelega grozdja. Poleg visokega odstotka sladkorja in cen povečujejo vsebnost alkohola, zato se to vino ne uporablja za kuhano vino. Vendar, če imate radi sladko sladke sladice iz orientalske kuhinje, vas prosimo, da eksperimentirate in kuhate iz desertnih vin.

Katero vino se uporablja za kuhano vino: belo ali rdeče

Za pravilno izbiro morate poznati okusne značilnosti vsake vrste. Razlika ni le v tem, da se za kuhanje uporabljajo različna grozdje, saj so nekatera bela vina narejena iz rdečega grozdja. Imajo drugačen način kuhanja. Po obiranju grozdja se zdrobijo s posebno napravo, kot v filmu "Kroćenje trmoglavka". Da bi dobili belo vino, morate po drobljenju grozda hitro razdeliti sok iz kože. Če želite, da je vino rdeče, morate pivino (sok) pustiti v koži in s kostmi, dokler postopek fermentacije ni končan.

Če se lahko rdeče vino segreje do 70 ° C, se bela ne segreva več kot 50 ° C, sicer izgubi okus. Ne pozabite, da se pri segrevanju bele sorte začnejo kisati, kar pomeni, da je bolje vzeti sladko vino in povečati delež sladkorja ali medu.

Od iznajdbe kuhanega vina se za tradicionalno podlago šteje rdeče vino. Kosti, skupaj s katerimi fermentirajo sladico, vsebujejo tanine. To so sestavine, ki dajejo okus kulinarike. V kuhanem vinu so potrebni za ohranitev njegove strukture, polnjenje z uporabnimi snovmi in ohranitev značilnega naknadnega okusa. Če se osredotočimo na to, kakšno vino potrebujemo za kuhano vino, vemo, da če je v vinu premalo taninov, ga boste občutili kot komaj opazno pekoč občutek v ustih. Rdeča barva govori o zrelosti, je povezana z bogatim okusom in vas varuje tudi od prehladov.

Fotografija iz www.tomswallpapers.com

Nemci so s svojim prvim kozarcem rdeče kuhanega vina že davno minili, danes pa obstaja veliko receptov za belo vino. Ta pijača pozdravlja domišljijo, zato se ne omejujte na klasiko, v kateri vino jemljete za kuhano vino: uporabite belo sorto. Ne pozabite, da poleg tega, da drugače okus, morate paziti, da ga kuhamo pravilno. Dodamo veliko sladkorja ali medu, ker se pri segrevanju naravna kislost v beli sorti bolj izrazita.

Ni treba upoštevati, da so pri segrevanju koristne le rdeče sorte. Niste prepričani, katero vino je primerno za kuhano vino? Bela vam bo pomagala:

  • odnesite toploto;
  • izboljšanje delovanja prebavnega trakta in pljuč;
  • ščiti telo pred okužbo;
  • zmanjšanje tesnobe in stresa;
  • znižanje ravni holesterola v krvi;
  • pospešiti proces prebave hrane itd.

Najboljše sorte vina za kuhano vino: ocene priljubljenih

Fotografija iz brainbuzz.enhapetal.pp.ua

Najlažji način, da izberete, iz katerega vina je najbolje pripraviti kuhano vino, s poudarkom na določeni vrsti vina. Poleg tega bodo med izdelki katere koli vinorodne regije našli ustrezne okuse.

  • Nisi strokovnjak, kaj vino vzeti za kuhano vino? Od priljubljenih sort bo Cabernet dobra izbira. To je krompirjevo rdeče vino bogate barve, ki daje sadje, bolgarski in črni poper.
  • Merlot - druga najpogostejša sorta grozdja za rdeče vino. To je slajše kot Cabernet in v smislu časa izpostavljenosti tudi zmaga, ker jo lahko pijejo mladi. To je blaga pijača, ki spada med vina slivovega okusa.
  • Saperavi - ime vina in sorta grozdja, ki se goji v Gruziji, Rusiji, Uzbekistanu in drugih državah Skupnosti neodvisnih držav, je primerno za kuhano vino. To gruzinsko vino je barve granatnega jabolka in ima debel, trden okus.
  • Uporabite sorto Mavrud, ki prihaja iz Bolgarije. Združuje smaragdno barvo in kromatični okus divjih jagod.
  • Pogosto se uporablja tudi znano francosko vino Cahors, v pijači dajejo suhe slive, črni ribez in maline, začinjena vina pa dajejo čokoladne tone.
  • Drugo dobro gruzijsko vino je Khvanchkara. Spada med polsladke sorte, zato je vsebnost sladkorja v njej višja. To žametno vino daje jagode, suho sadje in jagode rdeče barve.

fotografija iz kubanalko.biz

  • Balkan predstavlja sorta Vranac, ki se v ruščini prevaja kot »Vrana« in takoj razglasi temno barvo. Okus je podoben slivi.
  • Še en predstavnik Francije bo igra sorte z nepozabnimi sadnimi okusi: namigi češnje, maline, jagode in banane.
  • Pomemben igralec na trgu vina je Italija, ki predstavlja sorto Dolcetto. Je pijan mlad, da bi občutil mehkobo sadnih not in izrazito senco mandljev.
  • Bolgarsko polsuho vino Gamza, isti Kadarka z okusom vanilije. Podobno je rdečemu sadju, kot je granatno jabolko, in bo kombinirano z začimbami.
  • Kindzmarauli - gruzijsko polsladko vino z značilnim okusom prezrelih češenj. To grozdje je naravno 22% sladkorja, zato ni potrebno umetno dodajanje.
  • Kuhano vino na osnovi belega vina postaja vse bolj priljubljeno, zato se blagovne znamke še niso pojavile. Uporabite poljubno suho ali polsuho vino. To so lahko znani chardonnay, pinot grigio, rizling in celo sauvignon s pridihom kosmulja v okusu.

Kaj vina za kuhano vino: prilagodite se okoliščinam

Fotografija iz linuz.pp.ru

Zelo pomembno, s katero jedjo boste pili kuhano vino. Okus in vonj pijače sta precej intenzivna in zahtevata enako bogat dodatek:

  • Za praženo meso je rdeče polsladko vino popolno: s svojo sladkostjo bo dala bogat mesni okus.
  • Z belim vinom bodo združene ribe in celo suši.
  • Če bo pijača postrežena s sirom, ne pozabite, da je za belo bolje izbrati mehki sir, za rdeče pa trdo.

Sveži siri z občutljivim nevtralnim okusom, na primer Mozzarella ali Feta, bodo izgubljeni na podlagi bogatega kuhanega vina, zato je bolje, da izberejo drug dodatek.

Fotografija z obuchiska.ru

Če pripravljate kuhano vino, katero vino izberete za to, vas naproša država izvora. Prosto mimo oken z elitnim alkoholom, je vredno boljše uporabe.

  • Ni potrebe, da bi najprej pogledali na draga vina, ker bo njihov okus v kuhanem vinu iztisnjen s številnimi začimbami.
  • Vzemite preizkušeno vino, proizvedeno "doma" ali steklenico iz Grčije, Črne gore, ZDA in Južne Afrike. Čeprav te države niso rojstno mesto vina, je ta industrija tam dobro razvita.
  • Ne boste razočarani zaradi pijače iz Gruzije ali Moldavije. Idealna izbira bi bil izdelek iz preizkušenega domačega vinarja, katerega svetli grozdni akordi se harmonično prepletajo s citrusi in pikantnimi okusi.

Zdaj veste vse o izbiri vina in ne bi smeli čakati na božič ali grenko mraz, da bi uživali v segrevanju kuhanega vina. Povabite prijatelje k ​​fonduju z kuhanim vinom in v vsakem vremenu si zagotovite praznično razpoloženje!

Kaj vina izbrati za kuhano vino

Dišeče kuhano vino je najboljše zdravilo za preprečevanje prehladov in nespremenjen atribut božičnih trgov v srednji Evropi. Narejena je iz rdečega vina, zmešana z začimbami in sladkorjem ter segreta na temperaturo 70 stopinj. Povemo vam, kakšno vino je najbolj primerno za to praznično pijačo.

Ali je pri kuhanju mogoče uporabljati domače vino ali pa je potrebno kupiti grobo sorte grozdja določene vrste? Na ta vprašanja ni nedvoumnega odgovora, kuhano vino je narejeno iz različnih vin, in katera je najboljša, je odvisno od vas, mi pa vam bomo dali nekaj koristnih nasvetov, kako narediti to pijačo.

Suho ali polsladko

Najbolj priljubljena v naši državi so suha in polsladka vina. Katera je najboljša za kuhano vino? To vprašanje je enostavno odgovoriti, če preučite recept pijače. V svoji sestavi vanilije ali sladkornega trsa, mnogi sladokusci dodajajo med, sladke rozine. Če uporabljate polsladke pijače za kuhanje kuhanega vina, lahko preprosto presežete stopnjo sladkorja. To bo negativno vplivalo na lastnosti okusa, zlasti če uporabljate najcenejša vina, kjer je sladkor eden glavnih sestavin.

Desertna vina so najboljša, da jih ne uporabljate - premočna so in sladka, kuhano vino pa lahko dajo nekaj odtenkov alkohola. Sladkost in moč pijače je bolje uravnavati z dodajanjem sladil ali drugih močnih pijač. Uporaba dragega polsladkega vina, izdelanega iz zamrznjenega ali sušenega grozdja, je nesmiselno zaradi visoke cene in odličnega okusa, ki ga je treba oceniti brez ogrevanja z dodatkom začimb.

Izbira suhega rdečega vina za kuhano vino

Prvo pijačo v stilu kuhanega vina se je začelo kuhati na Krimu pred približno 7000 leti, lokalni vinarji pa so ga natančno uporabljali, skriti v temi stoletij. V Evropi, pred 200-300 leti, so raje uporabljali Bordeaux, danes pa se je ta trend spremenil. Mojstri kuhanega vina verjamejo, da so lahka mlada vina najbolj primerna. Hkrati pa nemški vinarji raje uporabljajo sorte z vsebnostjo alkohola, ki ne presega 7%, v Italiji in Franciji pa so osnova pijače z 8,5 do 12,5% alkohola.

Kako izbrati vino za kuhano vino? Najboljša rešitev je mladi merlot ali cabernet sauvignon. Bodite pozorni na leto pridelave - na eni strani je njegova prisotnost jamstvo za kakovost, po drugi strani pa starost za kuhano vino. Mlajši, okusnejši in izrazitejši bodo v sestavi pijače. Še ena pomembna točka: če na vino stara 5 do 7 let, in po ceni, ki ustreza proizvodom zadnje letine, potem obstaja veliko tveganje za nakup nizke kakovosti rdeče, katerih sestava je blizu kisa.

Poleg pijač iz klasičnih vrst, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kahor bo odlična izbira za izdelavo kuhanega vina. Prednost ima pijača z vsebnostjo sladkorja pod 10-12 g na liter. Zanj bo značilna nizka vsebnost alkohola, kar pomeni, da bo kuhano vino zadovoljen z aromo in ne z nogami, ki trpijo zaradi alkohola.

Država zadeva

Strokovnjaki priporočajo, da dajejo prednost izdelkov iz novega sveta, bo cenil dostopno ceno in okusno svežino. Ne zavrzite možnosti s pijačami v papirnih škatlah, še posebej, če morate za veliko podjetje pripraviti kuhano vino.

Konkurenčna vina iz Južne Amerike ali Avstralije lahko proizvajajo kleti Gruzije, Krim in Kuban. Edini problem je skromen izbor suhih vin, večinoma ta podjetja proizvajajo polsladke pijače. Prednost domačih izdelkov ni le dostopna cena, ampak tudi mlajša starost, idealna za kuhano vino.

Domače vino je dobra alternativa.

Izdelujejo okusno kuhano vino iz domačega vina, prednost odločitve v korist svojih izdelkov pa bo jamstvo za kakovost vinskih materialov, točne informacije o starosti. Pomembno je, da domače vino izpolnjuje zahteve za količino alkohola in sladkorja. Mnogi vinarji raje sladke in obogatene sorte, vendar niso primerni za vroče kuhano vino.

Bela vina in eksotične možnosti

Vino z belim vinom ima pravico do obstoja, vendar njegova priprava zahteva drugačen pristop in druge začimbe. Temperatura pripravka pijače je strožja, ne morete jo ogrevati nad 50 ºС. Višja kot je temperatura, bolj kislo postane vino in zato bo potrebno več sladkorja.

Posebno pozornost je treba nameniti sestavi priporočenih začimb, saj ima prvotno Chardonnay ali Sauvignon Blanc povsem drugačen okus in aromo kot Cahors ali Merlot. Ustrezen muškatni orešček in cimet, nageljnove žbice in koriander je bolje ne uporabljati.

Pri kuhanju kuhanega vina je priporočljivo dati prednost polsladkemu belemu vinu, njegova vrednost pa je višja od vrednosti rdečega vina, v supermarketih pa so redki visokokakovostni izdelki. Pijačo dopolnimo s pomarančnim sokom, ne pa s tradicionalnim kuhanim vinom z limoninim sokom.

Je pijača narejena iz penečega? Da, takšne eksotične recepte najdemo na svetovnem spletu, toda šampanjec zahteva še bolj subtilen pristop, saj se ogrevani ogljikov dioksid uniči in okus pijače se izgubi.

Bolje je, da ne eksperimentirate, temveč zaupate svoje razpoloženje dobremu staremu merlotu ali cabernet sauvignonu iz Čila in Argentine, žetvi zadnjega leta.

Kaj je boljše vino za kuhano vino: 3 preproste nasvete

Sezona kuhanja vina se praviloma začne s prvo mrazom in se konča s toplo pomladjo. Toda ljubitelji te pijače, pa tudi strokovnjaki trdijo, da se lahko pijejo celo leto.

Toda ko gre za vino, ki ga lahko izberete za kuhano vino, mnogi sploh ne vedo pravega odgovora in vzamejo svojo najljubšo.

Seveda, ko so police supermarketov polne raznovrstnih blagovnih znamk in vin, je izbira »prave« zelo težka. Toda, če poznate osnovne zahteve za vino za kuhano vino, ta proces ne bo težji od nakupa štruce kruha.

Tri pravila za izbiro vina za kuhano vino

  1. Bela ali rdeča?

Za klasično kuhano vino izberite samo rdeče vino. Kuhamo lahko tudi kuhano vino iz belega vina, vendar je potrebno pravilno izbrati začimbe in začimbe.

Drage ali poceni?

Najprej mora biti vino za kuhano vino naravno in ne nekakšen vinski proizvod v prahu. Uporaba dragih starih vin za pripravo vročih pijač se šteje za slab okus. Čeprav je bila ta pijača prvič narejena iz starinskega bordovskega vina.

Suho / polsladko ali sladko / polsladko?

Za pripravo kuhanega vina je najprimernejši suho, polsuho ali v najbolj ekstremnem primeru polsladko vino. Desertna sladka vina vsebujejo veliko sladkorja. V procesu ogrevanja in v kombinaciji z začimbami bo topel napitek zelo razigran in bo imel izrazit vonj po alkoholu.

Če povzamem zgoraj navedeno, bi rad povedal, da ni trdega okvira, ki je vino primerno za kuhano vino in katera ni. Obstajajo samo priporočila, ki vam bodo v pomoč pri pripravi pijače.

Na naši spletni strani se lahko seznanite z okusnimi in izvirnimi recepti klasičnega kuhanega vina iz rdečega vina, eksperimentalno kuhanega vina iz belega vina, kot tudi bonus v obliki toplih napitkov v počasnem štedilniku.

In spomnite se, kot je govoril Voltaire: »Sladkost in moč kuhanega vina oživljata človeka. Vino aktivira vse zvoke možganov in luči v globinah duše, magične ognjene peneče duhovitosti in veselja. "

Vino za kuhano vino - ki ga je bolje izbrati za vroč koktajl

Vino je socialna alkoholna pijača, ki združuje ljudi. Človeku je znano sedem tisoč let. Uživajo ob večerji, iz nje kuhajo kuhano vino. Pijejo pisane vroče koktajle iz keramičnih skodelic s figurirano sliko, kot da opravljajo neke vrste ritual.

Kultura pitja alkohola je odvisna od izbire vina. Ena od pogostih napačnih predstav: vsako vino je primerno za kuhano vino. Vino za kuhano vino naj bo daleč od tega izbrano z lahkim okusom, nevsiljivo aromo in dostopno ceno. Pitje steklenic sekundarnih surovin za obhod in pozornost na leto žetve - najpomembnejši kazalnik "naravnosti" vina.

Obilo vin na policah, njihova imena, blagovne znamke in nalepke zmedejo. Naš članek vam bo pomagal izbrati vino za pripravo kuhanega vina.

Kuhano vino je naš prijatelj, vendar v njem živi prevare:
Pijete preveč - strup, v skodelici - zdravilo.

Kakšno vino za kuhano vino izbrati
- suho ali polsladko?

Vina z "polsladkimi" oznakami zaradi oslabljene proizvodne tehnologije: dodajanje sladkorja, alkohola, okusov, citronske kisline in koncentriranega grozdnega soka v prašek, razredčen z vodo, nimajo nič skupnega z vini z naravno fermentacijo. Če sem iskren, bi morali proizvajalci te vrste alkohola na etikete napisati ne vino, temveč vinsko pijačo z vonjem in okusom, ki spominja na sadni šopek.

Na svetovnem trgu vina, na seznamu naravnih vin - sladkih enot. In to niso pol-vina, temveč resnična, sladica, ki je narejena iz grozdja poznega obiranja (do novembra, jagode zbira največjo količino sladkorja). Priprava desertnih vin zahteva titanski napor. Zato je relativno draga cena.

Niti polsladka niti desertna vina niso primerna za recept kuhanega vina. Prve so posledica dejstva, da niso resnične, brez vsebine koristnih snovi, slednje, čeprav naravne, preveč sladke (20% sladkorja), drage (od 3000 rubljev) in močne (do 17% alkohola).

Vinski koktajl, ki vsebuje preveč sladkih sestavin (vino, med, jabolka itd.), Lahko ogroža sladko in okusno obliko.

Katero vino je boljše za kuhano vino?

Pri pripravi klasičnega kuhanega vina z uporabo suhega rdečega vina, ki je odlične kakovosti, a poceni. Najboljša izbira je sortno mlado vino brez ostrih not v okusu in okusu. Slab okus - pripraviti kuhano vino na podlagi elitne vinske znamke, ki je star. Ta izdelek ima poln šopek okusa in arome in ne potrebuje nobenih drugih ojačevalnikov.

Izbira vina za kuhano vino kupite suho ali polsuho vino, ki ima znano moč blagovne znamke najmanj 7%.

  • Med fermentacijo v suhih vinih se naravni sladkor, ki ga vsebuje grozdni sok, popolnoma pretvori v alkohol.
  • Pri proizvodnji suhih vin za vnos tujkov v pivino med fermentacijo je prepovedano.
  • Najvišja naravna sladkost suhih rdečih in belih vin je prikazana že v mladosti. Okus te sladkosti je komaj opazen.
  • Suho vino je enostavno piti, osvežujoč okus.

V receptih kuhanega vina se večinoma pojavljajo namizna navadna vina. So najmanj močne in gosto, nimajo svetlega, elegantnega šopeka. Vendar ima odličen okus. Vsebnost naravnega alkohola se giblje med 9-14%, sladkorja - ne več kot 0,3 g / 100 cm3 (suha vina) in 3-12 g na liter (polsuha vina). Nizka vsebnost alkohola, svežina in povprečna vsebnost ekstrakta so optimalni kazalci v vinu za kuhanje kuhanega vina.

Svet V procesu izbire vina za kuhano vino ne mimo geografske komponente in kupite steklenico ne od vinarjev: Francije, Italije ali Španije (predrag za kuhano vino), ampak od bolj demokratičnih vinarjev iz novega sveta. V vašem žepu največ 1000 rubljev za kuhano vino? Diagnoza vašega vina je steklenica mladega suhega vina v Argentini, Čilu, Avstraliji, Novi Zelandiji, ZDA ali Južni Afriki. Vedno primerni v receptu suha vina Rusije in Gruzije, mimo območja nadzora kakovosti.

Pozor! Če vidite "živeli" suho vino na pultu po ceni okoli 500 rubljev - verjetno imate pravočasno neprodano kopijo. V najboljšem primeru je vino v steklenici na robu kisle kisline (v najslabšem primeru je pijača že kisla).

Ne pozabite! Sveže, poceni vino, mlajši, okusnejši bo kot del kuhanega vina.

Kakšno vino je potrebno za kuhano vino - rdeče ali belo?

V klasičnih različicah pripravljene kuhane vina s strani Nemcev, Avstrijcev ali Švedov se uporablja rdeče vino - debelo, vedno "močno", zmerno kislino, z močnimi tanini.

Zakaj je vino rdeče in belo?

Po spravilu se zdrobi. Če se po drobljenju grozdnega soka (pivine) hitro loči od kože, bo vino postalo belo. Pustimo, da se v koži sprehaja s kamni (celuloza, ki vsebuje barvila in tanine) - rdeča.

Tanini pripovedujejo rdečemu vinu strasten okus, trpkost. Za kuhano vino so nujno potrebni "gradniki", brez katerih bo začinjen koktajl izgubil žametno strukturo. Na koncu se množica zdravih lastnosti, ki se pripisujejo kuhanemu vinu, pojasni z naravno prisotnostjo taninov v pijači. Ta pomembna skupina kemikalij v vinu je otipljiva, kar ima za posledico dolgotrajen občutek suhega v ustih.

Mlada rdeča vina za kuhano vino - nizki tanini. V bistvu je njihov okus "uravnotežen" in "mehak". Ko pa se vino segreje, vsebuje alkohol in kislino občutek občutka svetlega okusa, kot rahlo pekoč občutek. Sosednje sestavine: klinčki, črni poper, cimet, ingver, med naredijo okus kuhanega vina še bolj pikanten, poln.

Ali lahko uporabim belo vino za kuhano vino?

Da, kuhano vino je narejeno iz belega vina. Poskrbite, da se posušite. Št semisweet pseudo-sort.

Rdeča in bela vina imajo veliko podobnih okusov. In tisti in drugi so mastna, pikantna, s cvetličnimi ali zemeljskimi toni. Toda takšne okusne nianse, kot so agrumi, hruške ali jabolka, ki so del nekaterih belih vin, praktično niso prisotne v rdečih.

Izbira vina za pridelavo kuhanega vina - mora vedno potekati na intuitivni ravni. Kot toni tobaka in češenj - izberite suhe rdeče. Ali vam je všeč osvežujoča bela vina? Na njih pripravite kuhano vino. In za začetek priporočamo več receptov okusnega kuhanega vina na osnovi najboljših rdečih in belih vin.

Kaj je najboljše vino za kuhano vino?

Kuhano vino je sladki vroči alkoholni koktajl z dodatkom svežega ali suhega sadja in začimb. Po tradiciji se vino za kuhano vino vzame rdeče, suho, mlado.

Pijača ima prijeten okus, segreva in sprošča, ohladi se v hladnem obdobju. Klasična različica je kostanjeva s citrusnim sokom, cimetom, klinčki in sladkorjem. Poleg teh sestavin lahko vzamete žafran, muškatni orešček, ingver, suho sadje, janež, barber. Lešniki, mandlji in drugi oreščki bodo vroči pijači dodali eleganco.

Ne dolgo nazaj so bile za izdelavo segrevalnega koktajla uporabljene bele sorte.

Ki kategorično ne ustreza

Preden izberete bazo, je koristno vedeti, katero kuhano vino ni primerno.

Ni priporočljivo izbrati alkohola, ki se stara v hrastovih sodih: to bo dalo grenak košček ogrevalne pijače.

Ne smete uporabljati dragih starih vin, okus katerih bodo pokvarile začimbe in ogrevanje. Dobra stara vina je treba piti samo v čisti obliki.

Slaba ideja je, da si vzamete poceni alkohol nizke kakovosti: v tem primeru vam noben aditiv ne bo pomagal dobiti plemenitega koktajla.

Bolje je, da prekomerno zavržete pijače, ki vsebujejo veliko količino tanina, kot tudi močno, sladko in sladko. Dobro kuhano vino ne sme dati alkohola.

Pijače z močjo pod 9 vol.% Niso primerne. Po segrevanju izgubijo nekaj stopinj, toda kuhano vino mora vsebovati vsaj 7% volumna.

Priporočljivo je, da izberete mlado suho (polsuho), v skrajnih primerih - visoko kakovostno polsladko. Mladi napitki bolje razkrijejo svoj okus med toplotno obdelavo.

Kaj je boljše vino za kuhano vino - belo ali rdeče

Vprašanje se lahko pojavi, ali je vino za kuhano vino boljše - rdeče ali belo. Obe možnosti sta dovoljeni, vendar je vrstni red priprave drugačen: rdeča se segreje na + 70 ° C, bela - največ na + 50 ° C, sicer izgubi okus.

Rdeče in bele barve ne razlikujejo le sorte grozdja, ki se uporabljajo za njihovo pripravo, temveč tudi proizvodna tehnologija. Za tople koktejle so primerna mlada vina, ki imajo blažji okus in vsebujejo malo tanina.

Pri izdelavi belega vina se koža loči od kaše. V primeru rdeče barve poteka fermentacija s kožo in jedrcami, v pijači nastajajo tanini, ki mu dajejo bogat okus. Zato je tradicionalno kuhano vino narejeno iz rdečih sort. Menijo, da so tanini koristni in varni pred prehladi.

Toda segrevanje koktajla belih suhih sort ni nič manj koristno. Pomaga pri zmanjševanju telesne temperature, ščiti pred okužbami, izboljšuje prebavni sistem, lajša stres in se sprošča.

Bela je občutljiva na vročino in ima preveč kislega okusa.

O vsebnosti sladkorja

Zdaj, o tem, kaj je vino, ki ga kuhamo z vsebnostjo sladkorja. Priporočljivo je, da izberete suho (0,3 g na 100 cm3) in polsuho sorto (4–18 g na liter). Takšni indikatorji koktajlu dajejo sveži okus.

Suhi razredi so prednostni zaradi naslednjih razlogov:

  • niso močni - do 14%;
  • naravni so, brez dodatkov;
  • v njih skoraj ni sladkorja, zato se lahko njegova količina v kuhanem vinu spreminja po vašem okusu;
  • klasični koktajl vsebuje suho vino;
  • je lahka in zjutraj ne povzroča neprijetnih občutkov.

Dovoljena je uporaba za kuhano vino in slaščice, vendar ne dodajajte sladkorja. Ljubitelji sladkih pijač lahko varno izberejo sladico.

Sladke sorte, ki vsebujejo sladkor v 1 litru od 18 do 45 g, za vroče koktajle je bolje, da ga ne uporabljate. Vzroki:

  • lahko je veliko dodatnih sestavin (barvila, ojačevalci okusa, alkohol);
  • visok odstotek alkohola;
  • kuhano vino dobi sladko.

Bela od ogrevanja postane bolj kisla, zato morate dodati še več sladkorja.

O sortah

Lažje je izbrati, če veste, katero vino je sortno primerno za kuhano vino. Med njimi so: t

  1. Od gruzijskih so Kindzmarauli, Khvanchkara in Saperavi. Prvi in ​​drugi sta polsladka, narejena iz sladke sorte grozdja, tako da ne morete dodati sladkorja. Tretja ima bogato barvo granatnega jabolka in trpežni okus.
  2. Cabernet je eno izmed najbolj priljubljenih vin. Tart, z bogato rdečo barvo, ki ima okus popra in sadja.
  3. Iz Francije - Cahors z okusom malin, ribeza in suhih sliv ter Gane z malinskimi, češnjastimi, jagodnimi notami.
  4. Mladi merlot - mehak s slivkastim okusom, slajši kot Cabernet.
  5. Kadarka senca granatnega jabolka s pridihom vanilije in Mavruda, ki daje gozdnim jagodam.
  6. Italijanska mlada Dolchetta z izrazitim okusom mandljev in svetlo sadnimi notami.
  7. Vranac z balkanskega polotoka z okusom sliv.
  8. Casilero Del Diablo Carmener iz Čila.
  9. Iz belih sort - suhih rusko proizvedenih Lykuria in Voskevaz iz Armenije, polsuhih Simonsig iz Južnoafriške republike.

Lahko vzamete gruzijske in moldavske mlade poceni vina. Dobra izbira je vino lastne pridelave, ki ni primerno za predelavo in je primerno za vsebnost sladkorja.

Kakšno vino je boljše za kuhano vino

Dišeče kuhano vino je najboljše zdravilo za preprečevanje prehladov in nespremenjen atribut božičnih trgov v srednji Evropi. Narejena je iz rdečega vina, zmešana z začimbami in sladkorjem ter segreta na temperaturo 70 stopinj. Povemo vam, kakšno vino je najbolj primerno za to praznično pijačo.

Ali je pri kuhanju mogoče uporabljati domače vino ali pa je potrebno kupiti grobo sorte grozdja določene vrste? Na ta vprašanja ni nedvoumnega odgovora, kuhano vino je narejeno iz različnih vin, in katera je najboljša, je odvisno od vas, mi pa vam bomo dali nekaj koristnih nasvetov, kako narediti to pijačo.

Suho ali polsladko

Najbolj priljubljena v naši državi so suha in polsladka vina. Katera je najboljša za kuhano vino? To vprašanje je enostavno odgovoriti, če preučite recept pijače. V svoji sestavi vanilije ali sladkornega trsa, mnogi sladokusci dodajajo med, sladke rozine. Če uporabljate polsladke pijače za kuhanje kuhanega vina, lahko preprosto presežete stopnjo sladkorja. To bo negativno vplivalo na lastnosti okusa, zlasti če uporabljate najcenejša vina, kjer je sladkor eden glavnih sestavin.

Večina polsladkih sort, ki so predstavljene v naših prodajalnah, so ustvarjene iz nizko kakovostnega vina, ki izboljšuje njegove okusne lastnosti z umetnimi dodatki. Zaradi segrevanja se spremeni njihova sestava in lastnosti, kar lahko popolnoma pokvari kuhano vino. Uporaba dragega polsladkega vina, izdelanega iz zamrznjenega ali sušenega grozdja, je nesmiselno zaradi visoke cene in odličnega okusa, ki ga je treba oceniti brez ogrevanja z dodatkom začimb.

Poceni suhi naravni vini so odlični. Idealno, če bodo izdelki iz enega samega grozdja. Drage pijače za pripravo kuhanega vina se ne uporabljajo, na eni strani je to potez, v naravni obliki pa uživajte v kompleksni cvetici. Po drugi strani pa elitne sorte v svoji sestavi vsebujejo širok spekter taninov, katerih segrevanje negativno vpliva na okusne značilnosti pijače.

Izbira suhega rdečega vina za kuhano vino

Prvo pijačo v stilu kuhanega vina se je začelo kuhati na Krimu pred približno 7000 leti, lokalni vinarji pa so ga natančno uporabljali, skriti v temi stoletij. V Evropi, pred 200-300 leti, so raje uporabljali Bordeaux, danes pa se je ta trend spremenil. Mojstri kuhanega vina verjamejo, da so lahka mlada vina najbolj primerna. Hkrati pa nemški vinarji raje uporabljajo sorte z vsebnostjo alkohola, ki ne presega 7%, v Italiji in Franciji pa so osnova pijače z 8,5 do 12,5% alkohola.

Kako izbrati vino za kuhano vino? Najboljša rešitev je mladi merlot ali cabernet sauvignon. Bodite pozorni na leto pridelave - na eni strani je njegova prisotnost jamstvo za kakovost, po drugi strani pa starost za kuhano vino. Mlajši, okusnejši in izrazitejši bodo v sestavi pijače. Še ena pomembna točka: če na vino stara 5 do 7 let, in po ceni, ki ustreza proizvodom zadnje letine, potem obstaja veliko tveganje za nakup nizke kakovosti rdeče, katerih sestava je blizu kisa.

Poleg pijač iz klasičnih vrst, Saperavi, Kindzmarauli, Khvanchkara, Kahor bo odlična izbira za izdelavo kuhanega vina. Prednost ima pijača z vsebnostjo sladkorja pod 10-12 g na liter. Zanj bo značilna nizka vsebnost alkohola, kar pomeni, da bo kuhano vino zadovoljen z aromo in ne z nogami, ki trpijo zaradi alkohola.

Država zadeva

Kuhano vino je narejeno iz suhega rdečega vina iz različnih držav, vendar so mlade navadne sorte iz Francije in Italije veliko dražje od pijač iz Čila, Argentine, Južne Afrike ali Avstralije. Strokovnjaki priporočajo, da dajejo prednost izdelkov iz novega sveta, bo cenil dostopno ceno in okusno svežino. Ne zavrzite možnosti s pijačami v papirnih škatlah, še posebej, če morate za veliko podjetje pripraviti kuhano vino.

Konkurenčna vina iz Južne Amerike ali Avstralije lahko proizvajajo kleti Gruzije, Krim in Kuban. Edini problem je skromen izbor suhih vin, večinoma ta podjetja proizvajajo polsladke pijače. Prednost domačih izdelkov ni le dostopna cena, ampak tudi mlajša starost, idealna za kuhano vino.

Domače vino je dobra alternativa.

Izdelujejo okusno kuhano vino iz domačega vina, prednost odločitve v korist svojih izdelkov pa bo jamstvo za kakovost vinskih materialov, točne informacije o starosti. Pomembno je, da domače vino izpolnjuje zahteve za količino alkohola in sladkorja. Mnogi vinarji raje sladke in obogatene sorte, vendar niso primerni za vroče kuhano vino.

Ne smete eksperimentirati, zabavati goste, pripravljati kuhanega vina iz domačega vina, pridelanega iz sadja ali jagodičja. Te pijače imajo oster vonj tudi v mlajših letih, zaradi segrevanja postane še bolj brutalen, česar si ne bodo vsi želeli. Suho domače vinsko trto z minimalno vsebnostjo sladkorja - idealno za klasično kuhano vino.

Bela vina in eksotične možnosti

Vino z belim vinom ima pravico do obstoja, vendar njegova priprava zahteva drugačen pristop in druge začimbe. Temperatura pripravka pijače je strožja, ne morete jo ogrevati nad 50 ºС. Višja kot je temperatura, bolj kislo postane vino in zato bo potrebno več sladkorja.

Posebno pozornost je treba nameniti sestavi priporočenih začimb, saj ima prvotno Chardonnay ali Sauvignon Blanc povsem drugačen okus in aromo kot Cahors ali Merlot. Ustrezen muškatni orešček in cimet, nageljnove žbice in koriander je bolje ne uporabljati.

Pri kuhanju kuhanega vina je priporočljivo dati prednost polsladkemu belemu vinu, njegova vrednost pa je višja od vrednosti rdečega vina, v supermarketih pa so redki visokokakovostni izdelki. Pijačo dopolnimo s pomarančnim sokom, ne pa s tradicionalnim kuhanim vinom z limoninim sokom.

Je pijača narejena iz penečega? Da, takšne eksotične recepte najdemo na svetovnem spletu, toda šampanjec zahteva še bolj subtilen pristop, saj se ogrevani ogljikov dioksid uniči in okus pijače se izgubi.

Bolje je, da ne eksperimentirate, temveč zaupate svoje razpoloženje dobremu staremu merlotu ali cabernet sauvignonu iz Čila in Argentine, žetvi zadnjega leta.

DrinkinHome.ru

Spletna stran o alkoholnih pijačah!

Vino za kuhano vino

Če greste v vinoteko, se oči zberejo iz obilja. In koliko vrst vin je na policah: so suhi, polsuhi, šampanjec, rdeče vino, belo. Čudovit večer s steklenico odličnega vina bo nepozaben. Kako narediti pravo izbiro?

Po zimskem mraznem zraku se želim ogreti z nečim toplim in dišečim. Tu lahko uporabljate kuhano vino, pripravljeno iz različnih alkoholnih in brezalkoholnih pijač z dodatkom različnih začimb in začimb. Ponavadi so v sestavo dodani klinčki, zvezdasti janež, cimet, kardamom in druge začimbe, cituljem pa lahko dodamo kuhano vino. Osnova vina, in če želite dodati trdnjavo, lahko dodate malo rum, liker ali žganje. Ne dodajajte veliko žganja, da ne bi pokvarili okusa in arome.

Za pripravo okusne in aromatične mojstrovine morate izbrati pravo vino, bolje je izbrati suho, tudi sladko in polsladko. Ne bi smeli kupiti dragih vin, za kuhano vino najobičajnejše, ne drago, se bo prilegalo, po dodajanju dodatnih sestavin, kot so začimbe, med, citrusi, bo okus veliko svetlejši. Če želite pijačo narediti bolj sladko, lahko dodate sladkor. Če želite dodati sadno noto, lahko dodate malo rozine, suhe marelice, jabolko, limono ali pomarančno lupino.

V trgovinah lahko najdete že pripravljene mešanice za pripravo kuhanega vina, običajno pa so namenjene za 1,5 ali 2 litra tekočine.

Barva vina za te pijače je bolje izbrati rdeče, če želite, lahko vzamete belo ali rožnato.

Torej, kako kuhati kuhano vino, ki v nemščini pomeni »vroče vino«. Potrebno je jemati emajlirane ali bakrene posode in segreti tekočino v njej, brez vrenja. Prav tako ga ni treba večkrat segrevati, saj se bo okus in aroma izgubila. Po kuhanju ne pozabite pravočasno odstraniti limonine ali pomarančne lupine, da se izognete prekomerni grenkosti. Dajte dovolj časa za začimbe, začimbe, sadje, da v celoti izrazite edinstven okus in aromo pijače. Po kuhanju morate malo počakati, filtrirati in nato ga vlijte v posebna očala za kuhano vino.

Da bi pripravili »vroče vino«, je bolje vzeti rdeče suho, odlična izbira za to pa bi bilo vino Cahors, ki ga lahko pijete ločeno, in za naš recept bo to preprosto nepogrešljivo. Za naš recept morate vzeti 1,5 litra Cahorsa, za trdnjavo pa lahko dodate 250 g tekočine, limone, začimb. Segrejte Cahors, dodajte liker, narezane limone, začimbe. Pustite, da stoji, filtrirajte, nalijte v kozarce in uživajte v toplini zimskega večera. Če vaš okus ni dovolj sladek, lahko dodate med ali sladkor.

Za klasično različico morate vzeti steklenico rdečega vina, začimb, sladkorja in 250 ml vode. Pripravite decoction: vrelo vodo, ingver, muškatni orešček in druge začimbe ter začimbe dajte v vrelo vodo, dodamo sladkor in pustimo, da vre nekaj minut. Po tem pokrijte s pokrovom in pustite, da se pusti. Prijetno ogrejte svoje najljubše vino in ga vlijte s svojo začimbami in začimbami. Vse, lahko uživate v vaši dišeči mojstrovini.

Za pripravo svoje mojstrovine je bolje izbrati vino, ki vam je všeč, lahko vzamete izdelek, ki ga sami izdelujete. Ne jemljite preveč poceni vina, ker okus ne bo razsvetlil niti začimb in začimb. Trdnjava naj bo znotraj 12 stopinj. Pri visokih temperaturah alkohol izhlapi in dobite kompost.

Izberite suho vino, saj ni dodanih nečistoč in sestavin. Med fermentacijo se sladkor začne spreminjati v alkohol in njegova vsebina je enaka nič, zato je bolje, da pijačam dodamo med ali sladkor po okusu. Po njegovi uporabi zjutraj ne boste čutili neprijetnih simptomov.

Kuhanje kuhanega vina iz vina

Rafinirani degustatorji vedo, da večina plemenitih vin pri ohlajanju v celoti razkrije aromatične in okusne možnosti. Toda precej dolgoletni poskus s segrevanjem pijače je prav tako uspel, da je svet kuhal vino. Na prvi pogled je recept preprost, vendar morate biti zelo previdni pri kuhanju: šele nato bo prinesel nepozabne vtise. Kakšno pa se sprašuje, ali je to kuhano vino in kakšno vino prava izbira za njegovo ustvarjanje?

Kaj in kako

Kuhano vino je izdelano že od nekdaj, vendar je v srednjem veku dobilo sodoben videz, ki nam je bil znan. "Vnetje vina", kot ga prevaja ime iz nemščine, je zelo preprosto ustvariti: potrebujete rdeče vino, mešano s sladkorjem in začimbami, segreto na 70–80 ° C. Zaradi globoko prodirajoče toplote in pomirjujoče pikantne arome se kuhano vino iz rdečega vina šteje za tradicionalno božično pijačo v večini držav Srednje in Severne Evrope.

Prednik kuhanega vina se je rodil v starem Rimu, ko je bilo vino aromatizirano z začimbami, vendar je bila temperatura normalna. Klasično srednjeveško kuhano vino je bilo najpogosteje pripravljeno iz Bordeauxa in dodalo zeliščni ekstrakt.

Pijače, iz katerih se danes pripravlja kuhano vino:

  • suho rdeče (polsuho) vino nizke trdnosti;
  • pivo;
  • konjak.

Seveda različice niso več upravičene do tega, da bi se imenovale »vneto vino«, vendar pa recept prinaša tako zadovoljive rezultate, da skoraj vsak poskus daje pomemben poudarek v zgodovini pijače.

"Topli napitek" se pripravlja samo z ogrevanjem; Če na prodajnem pultu vidite steklenico zamašenega vina, je to največja absurdnost.

Izbor vina

Glavna sestavina zahteva najbolj resen pristop. Odvisno od okusa in drugih lastnosti vina se naredi kasnejša izbira začimb in tehnologija priprave. Klasično kuhano vino - rdeče vino, zato ga je treba podrobneje razpravljati.

Ne pozabite: geografsko načelo izvora vina ni nujno pomembno. Bolje je, da se osredotočite na njihove zmožnosti, predvsem pa na okuse.

Vino za kuhano vino: glavna izbira: t

  1. Najboljša uporaba domačega vina; nadaljnje segrevanje ga bo izboljšalo;
  2. Popolna hitrost zaklopa prenaša izraz »mlajši, boljši«; sveže vino bo absorbiralo aromo in okus začimb in postalo točno tisto, kar si ga želite videti (in poskusite);
  3. Je tudi poceni vino; uporaba elitnih vin se šteje za slezenasto, saj že v celoti uresničijo svoj potencial;
  4. Idealna izbira je suho namizno vino: tako topli napitek ne bo imel sladke sladkosti; primerna so tudi polsladka vina, po mnenju strokovnjakov;
  5. Pijače, ki se napolnijo v sodih, ko se segrejejo, lahko povzročijo grenkost kuhanega vina hrasta, zato se je treba temu izogniti, razen če vam je všeč okus lesa;
  6. Če kupite vino v trgovini, se prepričajte, da ste preverili rok uporabnosti; kislo pijačo ne bo vredno kuhanega vina;
  7. Znamka prvakov med viri za kuhano vino - Cabernet, Cahors, Saperavi, Merlot.

Če povzamemo ta seznam, je primeren zlati zakon: naj bo izbrano vino za kuhano vino samo vaše najljubše; potem bo pijača vsekakor zadovoljila vse, ki so prisotni v ognjišču.

Kaj pa bela?

Bela vina so priljubljena tudi pri vročih koktajlih. Okusna razlika izhaja iz tehnologije kuhanja. Da bi dobili belo pijačo, se celuloza pred fermentacijo lupi iz kože (v nasprotju z rdečo). Nato pripravljeni nektar vsebuje manjšo količino tanina - snov, ki daje trpečnost, viskoznost in žamet, ki grejo v kuhano vino kot dediščino. To je odgovor na vprašanje »biti ali ne biti?« (V našem primeru »rdeča ali bela«). Odvisno samo od želenega okusa prihodnjega kuhanega vina.

Vendar pa se pri izbiri lahke različice sestavin nekoliko razlikujejo:

  • primernejši polsladko;
  • bolje kombinirati z oranžno, ne limono.

Med tistimi, ki danes radi uživajo brezalkoholne koktajle, je kuhano vino, narejeno na osnovi jabolčnega soka, še posebej povpraševanja, in ko se segreje, čudežno okusi belo vino.

Kakšna je prednost suhih vin?

Suho ali polsuho vino se razlikuje v tem, da med fermentacijo sladkor, ki ga vsebuje grozdje, preide v alkohol. Poleg tega ta namizna pijača domačega izvora nima tujih okusov, ker med kuhanjem ni dodanih dodatnih sestavin.

Recept

Vsak recept kuhanega vina (in nedvomno jih je veliko!) Bo našel svojega "kupca". Za popolno pijačo si ustvarite svoj recept, ki temelji na nasvetih izkušenih obrtnikov.

Sestavine

Starši kuhanega vina - nemški vinarji - so določili zlato pravilo idealne moči pijače: vsaj 7%. Zato, da določite rezultat v procesu kuhanja, včasih dodajte žganje ali rum. Sladkor dodaja odprtim začimbam in nevtralizira kislost vina, ki se dvigne med segrevanjem pijače.

Začimbe za klasičen okus:

  • cimet;
  • nageljnov;
  • lupina citrusov (pomaranča / limona);
  • janeža;
  • med
  • ingver.

Recept pogosto zahteva mešanje začimb takoj z vinom; Druga možnost je, da se najprej zavrejo v vodi, tako da sestavine dajejo tekočini njene lastnosti okusa.

Recept lahko izboljšamo tudi s sestavinami, kot so piment ali črni poper, lovorov list, kardamom, muškatni orešček, orehi ali mandlji, rozine, kot tudi poiščemo manjkajoče poudarke v sušenih zeliščih, ki so shranjene poleti ali spomladi. S posebno jabolko, marelico, brusnicami se lahko pijačam dajo še posebej izvrstne sadne in jagodne note. Obstaja tudi recept z dodatkom kave.

Dejanja po korakih

Če pripravljate kuhano vino brez dodajanja vode, recept izgleda takole:

  1. Zmešajte rdeče vino z začimbami, sladkorjem;
  2. Segrejemo na 70–80 ° C na srednji vročini in rahlo mešamo;
  3. Vztrajati pod pokrovom malo manj kot eno uro, da se okus koncentrira;
  4. Filtrirajte pijačo začimb z sitom;
  5. Postrezite v kovinski ali debeli stekleni posodi, segreti: tako kuhano vino ohranja temperaturo dlje.

Recept za dobro pijačo z vodo (delež - 150 ml / 1 l vina):

  1. Voda se zavre; kuhamo njene začimbe, ki dajejo tekočemu okusu, pa tudi eterična olja;
  2. Dodajte sladkor v posodo; nato vlijemo vino;
  3. Mešanico segrejemo brez vrenja; posoda se odstrani iz toplote po izginotju bele pene s površine pijače;
  4. Vztrajati pri kuhanem vinu pod zaprtim pokrovom;
  5. Nalijte v skodelice ali skodelice; Lahko okrasite s cimetovimi palicami, zvezdnim janežem ali jedmi kardamoma.

Ne glede na recept, ki ga izberete, ne pozabite, da vam bo po vašem okusu kuhano vino: subjektivnost v tej zadevi je ključno načelo.

Rezultati

Kot so rekli modreci, če je oseba sposobna nekaj izmisliti, potem je to mogoče. Okusno in dišeče kuhano vino je najboljši dokaz za to, ker nič ne more ustaviti zanimanja, preden se odprejo novi recepti. Izboljšanje tehnologije, povečevanje znanja in sintetiziranje novih poti razvoja, navadni ljubitelji vina se reinkarnirajo v prave alkimiste, ki lahko ustvarijo pijačo, ki zagotavlja, če ne celo večno življenje, potem radostno in navdušeno - zagotovo.